خبراء تغذية يحذّرون من أطعمة شائعة في السوبرماركت.. وهذه بدائلها
خبراء تغذية يحذّرون من أطعمة شائعة في السوبرماركت.. وهذه بدائلها
حذّر خبراء تغذية من الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة، التي تشمل كثيرًا من الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة وحبوب الإفطار، وقدموا مجموعة من البدائل البسيطة التي يمكن للمتسوّقين اختيارها خلال التسوق الأسبوعي.
ويأتي ذلك في ظل تزايد الأدلة التي تربط الإفراط في تناول بعض الأطعمة فائقة المعالجة بمشكلات صحية، بينها زيادة خطر السمنة وأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة.
ولا تقتصر هذه الأطعمة على الوجبات السريعة أو الأطعمة المقلية، إذ يمكن أن توجد أيضًا في منتجات تبدو للوهلة الأولى خيارات صحية، مثل بعض أنواع الخبز المقطّع والزبادي المنكّه وحبوب الإفطار، التي قد تحتوي على كميات مرتفعة من الملح والدهون والسكر، إلى جانب مواد حافظة ومستحلبات.
ما البدائل التي ينصح بها خبراء التغذية؟
-
الزبادي المنكّه
بدلًا من الزبادي المنكّه الذي قد يحتوي على كميات مرتفعة من السكر، يقترح خبير التغذية روب هوبسون اختيار الزبادي اليوناني العادي وإضافة الفراولة الطازجة إليه.
وأوضح أن هذا الخيار يوفر البروتين والكالسيوم، مع تقليل النكهات والمحلّيات والمكثّفات الموجودة في بعض أنواع الزبادي المنكّه.
-
خبز الراب الأبيض
يوصي هوبسون باستبدال خبز الراب الأبيض بخبز البيتا المصنوع من القمح الكامل، لاحتوائه على قائمة أبسط من المكونات وكمية أكبر من الألياف.
وأشار إلى أن بعض أنواع خبز الراب الأبيض تحتوي على مستحلبات ومواد مضافة للحفاظ على طراوتها وإطالة مدة صلاحيتها.
أما خبيرة التغذية كيم بيرسون، فتقترح خيارًا آخر يتمثل في إعداد «لفائف البيض» باستخدام بيضتين مع رشة من الملح وقليل من الزيت، ثم حشوهما بالمكونات المرغوبة.
ماذا عن حبوب الإفطار والدجاج؟
قد تبدو الغرانولا خيارًا صحيًا بسبب اعتمادها على الشوفان، لكن هوبسون يقترح اختيار الميوزلي البسيط المصنوع من الشوفان والمكسرات والبذور والفواكه المجففة، لأنه غالبًا ما يكون أقل تصنيعًا وأقل احتواءً على السكر المضاف.
كما تقترح بيرسون اختيار الغرانولا التي تعتمد على مكونات كاملة، مثل المكسرات والبذور.
وبالنسبة إلى قطع الدجاج المقلية أو «الناغتس»، يوضح هوبسون أنها قد تحتوي على كميات أكبر من الملح والدهون مقارنة بصدر الدجاج، ولذلك يقترح اختيار شرائح صدر الدجاج المغطاة بفتات الخبز والمصنوعة من قطع دجاج كاملة، بدلًا من الدجاج المعاد تشكيله والمضاف إليه عدد كبير من المكونات.
هل يجب التخلي عن الخبز المقطّع؟
ليس بالضرورة.
ويشير هوبسون إلى أن خبز القمح الكامل المقطّع ليس خيارًا يجب التخلي عنه لمجرد تصنيفه ضمن الأطعمة فائقة المعالجة.
وإذا كان الخبز المقطّع هو الخيار المفضل أو الأقل تكلفة، فينصح باختيار الأنواع المصنوعة من القمح الكامل، والتي تحتوي على عدد أقل من الإضافات، ويفضل أن تتضمن البذور أو الحبوب الكاملة.
كما يمكن أن يكون خبز العجين المخمر المصنوع من القمح الكامل بديلًا مناسبًا لمن يبحثون عن قائمة مكونات أبسط.
كيف يمكن اختيار صلصات المعكرونة؟
تُعد صلصات المعكرونة الجاهزة، ومنها البيستو، من المنتجات التي قد تُصنّف ضمن الأطعمة فائقة المعالجة.
وبحسب هوبسون، تحتوي بعض الأنواع على ألياف الذرة ومسحوق مصل اللبن والمنكهات، كما قد تكون مرتفعة في الملح، إذ تحتوي بعض المنتجات على ما بين 0.7 و3.3 غرام من الملح لكل 100 غرام.
ويقترح اختيار البيستو من قسم المنتجات المبردة، إذ تكون بعض أنواعه مصنوعة من مكونات أبسط مثل الريحان والزيت والجبن والمكسرات والثوم، مع ضرورة قراءة الملصق الغذائي لأن المكونات تختلف بين المنتجات.
أما بيرسون، فتقترح إعداد البيستو في المنزل للتحكم في كمية الملح والدهون.
ماذا عن البسكويت والبيتزا؟
إذا كان الشخص يرغب في تناول وجبة خفيفة حلوة، يقترح هوبسون اختيار بسكويت الشوكولاتة الداكنة الذي يحتوي على المكسرات، باعتباره أبسط من بعض أنواع البسكويت المحشو أو المغطى، مع توفير المكسرات للألياف والدهون غير المشبعة.
وبالنسبة إلى البيتزا المجمّدة، فلا يرى هوبسون أن وجودها ضمن الأطعمة الجاهزة يعني ضرورة تجنبها تمامًا.
وينصح باختيار الأنواع التي تحتوي على قائمة أقصر من المكونات المعروفة، مع إضافات مثل الطماطم والموزاريلا والخضار.
هل يجب تجنب النقانق؟
تحتوي بعض أنواع النقانق على كميات مرتفعة من الملح والدهون، كما قد تحتوي على النترات، التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء وبعض أنواع السرطان الأخرى.
لكن بيرسون توضح أن النقانق ذات الجودة العالية يمكن تناولها من حين لآخر، وتنصح باختيار الأنواع التي تحتوي على نسبة مرتفعة من اللحوم ويفضل أن تكون خالية من النترات.
أما هوبسون، فيقترح كرات اللحم الطازجة المصنوعة من قائمة مكونات بسيطة كبديل للنقانق شديدة المعالجة.
هل يجب تجنب جميع الأطعمة فائقة المعالجة؟
لا يعني تصنيف الطعام ضمن الأطعمة فائقة المعالجة بالضرورة أنه يجب التخلص منه بالكامل، كما أن الخبراء لا يدعون إلى تجنب كل الأطعمة الجاهزة.
وتتركز النصائح المطروحة على اختيار المنتجات ذات المكونات الأبسط وتقليل الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والملح والدهون والإضافات، مع إعطاء الأولوية للأطعمة الأقل تصنيعًا كلما كان ذلك ممكنًا.
وبذلك، يمكن أن تكون التغييرات الصغيرة في قائمة التسوق، مثل استبدال الزبادي المنكّه بالعادي، أو اختيار خبز كامل الحبوب، أو شراء دجاج مصنوع من قطع كاملة، خطوات عملية لتقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.
المصدر:إندبندنت
اقرأ أيضًا:
الرابط المختصر هنا ⬇
