موجة الحر في بريطانيا.. تحذير بشأن حفظ البيض
مع اقتراب موجة الحر، تُحث الأسر في بريطانيا على نقل البيض من خزائن المطبخ وأسطح العمل إلى الثلاجة، في خطوة تهدف إلى الحد من مخاطر تلفه وتلوثه مع ارتفاع درجات الحرارة وتذبذب مستويات الرطوبة.
وعلى الرغم من أن المتاجر الكبرى في بريطانيا تخزّن البيض عادةً في درجة حرارة الغرفة، فإن متخصصين في سلامة الغذاء يحذرون من أن الظروف الجوية الحارة قد تؤثر في سلامته. ويؤكد متخصصون زراعيون أن الحفاظ على درجة حرارة مستقرة يساعد في إبقاء البيض طازجًا لفترة أطول، مع التحذير من طريقة تخزينه داخل الثلاجة أيضًا.
لماذا يُنصح بوضع البيض في الثلاجة؟
تخزّن المتاجر الكبرى في بريطانيا البيض عادةً في درجة حرارة الغرفة، نظرًا إلى خضوعه لقدر محدود من المعالجة يحافظ على الطبقة الطبيعية الواقية لقشرته.
لكن ارتفاع درجات الحرارة وتذبذب مستويات الرطوبة قد يشكلان خطرًا على سلامة الغذاء.
وبحسب متخصصين زراعيين في شركة غيلدارد فارم إيغز (Geldard Farm Eggs)، فإن الحفاظ على درجة حرارة مستقرة ضروري للحفاظ على نضارة البيض.
وقال المتخصصون: “للحفاظ على نضارة البيض، يُفضل تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة ثابتة تقل عن 20 درجة مئوية. وتساعد البيئة الباردة والمستقرة على إبطاء تدهور البيض والحفاظ على جودته لفترة أطول”.
ارتفاع الحرارة قد يزيد خطر التلوث
يحذر الخبراء من أن ارتفاع درجة حرارة البيض إلى أكثر من 20 درجة مئوية قد يؤدي إلى تكوّن تكاثف على سطح القشرة.
وتوفر هذه الرطوبة بيئة مناسبة للبكتيريا الضارة، ومنها السالمونيلا، التي يمكن أن تنفذ عبر القشرة المسامية وتلوث البيضة من الداخل.
وقد يزيد ذلك من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي أو تلف البيض قبل حلول تاريخ “يُستهلك قبل” المطبوع على العبوة، وفق ما أوردته صحيفة إكسبريس (Express).
لا تضعوا البيض في باب الثلاجة
وبالنسبة إلى الأسر التي تنقل البيض إلى الثلاجة، يحذر المتخصصون من خطأ شائع يتمثل في وضعه في الرف المخصص للبيض داخل باب الثلاجة.
وقال الخبراء: “تحتوي العديد من الثلاجات على رف للبيض في الباب، لكن هذا ليس المكان الأفضل لتخزينه”، موضحين أن فتح باب الثلاجة وإغلاقه يتسبب في تغيرات متكررة في درجة الحرارة، ما يسرّع تراجع جودة البيض.
وبدلًا من ذلك، يُنصح بتخزين البيض على الرف الأوسط أو السفلي من الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة أكثر استقرارًا.
أبعدوا البيض عن الروائح القوية
تمتص قشور البيض الروائح المحيطة بها طبيعيًا، لذلك يوصي الخبراء بإبعاده عن الأطعمة ذات الروائح القوية، مثل البصل والثوم النيئ، للحفاظ على نكهته الطبيعية.
تجميد البيض لإطالة مدة صلاحيته
يمكن أيضًا تجميد البيض لإطالة مدة صلاحيته، لكن لا ينبغي تجميد البيض كاملًا داخل قشرته.
وبدلًا من ذلك، يُكسر البيض في وعاء ويُخفق برفق، ثم يُسكب الخليط في قالب مكعبات الثلج أو حاوية محكمة الإغلاق.
ويجب وضع تاريخ على الحاوية وتجميد البيض لمدة تصل إلى 6 أشهر. كما يمكن تجميد بياض البيض وصفاره كلٌّ على حدة لتلبية احتياجات الطهي المختلفة.
المصدر: Manchester Evening News
اقرأ أيضًا:
الرابط المختصر هنا ⬇
