ماذا يحدث لجسمك إذا تناولت البيض يوميًا؟ إليك رأي الخبراء
أصبح البيض في السنوات الأخيرة مادة غذائية مثيرة للجدل بشكل مفاجئ. فبينما يبدو مصدرًا بسيطًا للبروتين، تنتشر حوله الكثير من المعلومات الخاطئة بشأن قيمته الغذائية. خلال فترة انتشار الحميات منخفضة الدهون، كان يُنظر إلى البيض بشكل سلبي، أما الآن، مع عودة اهتمام الناس بالدهون الصحية مثل حمية الكيتو، فقد أصبح أقل إثارة للجدل. وتشير جمعية القلب الأمريكية إلى أن تناول بيضتين يوميًا يمثل مصدرًا جيدًا للبروتين.
يمتاز البيض أيضًا بقدرته على البقاء صالحًا في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أسابيع، ما يجعله خيارًا عمليًا أكثر مقارنة باللحوم أو الأسماك أو الدواجن. واستبدال وجبة بروتين يوميًا بالبيض يمكن أن يساعد في توفير المال وتقليل هدر الطعام. كما يتميز البيض بمرونة كبيرة في الطهي، إذ يمكن استخدامه في كل شيء من الفريتاتا على الإفطار إلى الشكشوكة على العشاء، ولا ننسى الحلويات المخبوزة.
لكن، يبقى السؤال: هل تناول البيض يوميًا مفيد للصحة وما تأثيره على الجسم عند استهلاكه بانتظام؟
فيما يلي نستعرض أبرز ما توصلت إليه الدراسات العلمية حول تأثير تناول البيض يوميًا على صحة الإنسان.
لماذا نحب البيض؟
قد يساعدك على الشعور بالشبع والطاقة
رغم حجمه الصغير، يحتوي البيض على قيمة غذائية عالية. فالصفار غني بفيتامينات مهمة مثل B12 و D، إضافة إلى مادة الكولين التي تساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة. كما أن مزيج البروتين والدهون الصحية في البيض يمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول، ما يجعله خيارًا عمليًا للإفطار أو الوجبات الخفيفة.
قد يقوي صحة الشعر والبشرة
يعد البيض مصدرًا جيدًا لفيتامينات مجموعة B، مثل B2 و B5 و B12، الضرورية للحفاظ على صحة الجلد والشعر. ونظرًا لأن هذه الفيتامينات قابلة للذوبان في الماء ولا تُخزن في الجسم لفترة طويلة، فإن تناول البيض بانتظام يساهم في تلبية احتياجات الجسم منها. كما يحتوي البيض على أحماض أمينية مثل الميثيونين، التي تدعم مرونة البشرة وتقوية الشعر والأظافر.
قد يعزز وضوح التفكير
البيض غني بالكولين، وهو عنصر أساسي لتكوين أغشية الخلايا والناقلات العصبية في الجسم. يلعب الكولين دورًا مهمًا في الذاكرة والمزاج والتحكم العضلي ووظائف الجهاز العصبي عمومًا، ونقصه قد يؤدي إلى شعور بالخمول الذهني. تحتوي بيضة واحدة على نحو 6% من الاحتياج اليومي للكولين، ما يجعل تناول البيض وسيلة فعالة لدعم صحة الدماغ.
قد يحسن صحة العين
يحتوي صفار البيض على كاروتينين مهمين هما اللوتين والزياكسانثين، الضروريان لصحة العين. وتشير الدراسات إلى أن هذين المركبين قد يقللان من خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالتقدم في العمر. ومن المصادر الأخرى الغنية بهذه المركبات أيضًا الخضراوات الورقية الداكنة.
قد يقوي العظام
فيتامين D ضروري للعديد من وظائف الجسم، منها تنظيم ضغط الدم، المساهمة في الصحة النفسية، والحد من خطر بعض السرطانات. وأحد أهم أدواره دعم صحة العظام من خلال تحسين امتصاص الكالسيوم والحفاظ على مستويات مناسبة من الكالسيوم والفوسفور لتعزيز نمو العظام وتجديدها. تحتوي البيضة الواحدة على نحو 6% من الاحتياج اليومي لفيتامين D، ما يجعل تناول البيض يوميًا مفيدًا للعظام.
قد يحسن صحة القلب
على الرغم من احتواء البيض على نسبة من الكوليسترول (حوالي 207 ملغ للبيضة الواحدة، أي 69% من الحد اليومي الموصى به)، تشير الدراسات إلى أن الكوليسترول الغذائي لا يرفع مستوى الكوليسترول في الدم بشكل مباشر. وتعتبر بعض الأطعمة الغنية بالكوليسترول، مثل البيض والجمبري، استثناء لأنها عالية القيمة الغذائية ولا تزيد خطر أمراض القلب بشكل كبير.
أما الدهون المشبعة، فهي ضرورية للجسم لكن المعظم يستهلك كمية كبيرة منها بينما يقل تناول الدهون الصحية التي تحمي القلب. بالتالي، يمكن تناول بيضة يوميًا بأمان، خصوصًا إذا كانت الوجبات الأخرى منخفضة الدهون أو نباتية. ويحتوي البيض أيضًا على البوتاسيوم والفولات وفيتامينات B، وتشير بعض الدراسات إلى أن تناول بيضتين يوميًا قد يعزز صحة القلب بشكل أكبر.
المعلومات الغذائية للبيض
تحتوي البيضة الكبيرة الواحدة على :
- السعرات الحرارية : 70
- الكربوهيدرات : 0 جرام
- الألياف الغذائية : 0 جرام
- السكر الكلي : 0 جرام
- السكر المضاف : 0 جرام
- البروتين : 6 جرام
- الدهون الكلية : 5 جرام
- الدهون المشبعة : 2 جرام
- الكوليسترول : 207 ملغ
- الصوديوم : 65 ملغ
- فيتامين ب12 : 0.5 ميكروغرام
- فيتامين د : 1.24 ميكروغرام
- الكولين : 169 ملغ
هل البيض آمن للجميع؟
البيض آمن لمعظم الأشخاص، إلا أن من لديهم حساسية تجاهه يجب عليهم تجنبه تمامًا. كما أنه لا يُدرج ضمن النظام الغذائي النباتي الصرف، لكنه يناسب الأنظمة النباتية الجزئية.
أما الأشخاص المصابون بأمراض قلبية، فيُستحسن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لتحديد الكمية المناسبة لتناول البيض بأمان.
طرق صحية ولذيذة لتناول البيض
- السلق: طريقة عملية لتناول البيض في أي مكان، سواء كوجبة خفيفة أو لإضافته إلى السلطات. كما يمكن تحضيره بطريقة البيض المغمور (بوش) كبديل صحي للقلي.
- البيض المخفوق أو الأومليت: خيار ممتاز لإضافة الخضار والجبن أو اللحوم، ويمكن تقديمه مع السلمون المدخن والخبز لوجبة برنش شهية ومغذية.
- الخبز بالبيض: سواء “بيتيز البيض” كوجبة سريعة، أو تجربة الكيش مع الإضافات المفضلة، يظل خيارًا مرنًا ومحببًا للجميع.
- القلي: يمكن إعداد البيض المقلي بأساليب مختلفة مثل “ساني سايد أب” أو “أوفر إيزي”، ويُضاف بسهولة إلى الأرز أو يُقدم فوق الخبز المحمص لوجبة متكاملة.
البيض خيار صحي واقتصادي مع الانتباه للدهون والكوليسترول
البيض مصدر غني بالبروتين ومغذي، ويُعد خيارًا اقتصاديًا وصحيًا عند تناوله يوميًا. فهو يمنح شعورًا بالشبع ويزود الجسم بالطاقة، إضافة إلى كونه مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن الأساسية.
ومع ذلك، يجب الانتباه إلى محتواه من الكوليسترول والدهون المشبعة، خصوصًا للأشخاص المصابين بأمراض قلبية أو المعرضين لخطر مرتفع منها. وفي هذه الحالة، يمكن التركيز على تناول بياض البيض مع الحد من الصفار عند الرغبة في الاستمتاع بفوائد البيض يوميًا.
إن إدراج البيض ضمن النظام الغذائي اليومي يعد خيارًا صحيًا ومتوازنًا، خاصة عند دمجه مع وجبات متنوعة تشمل بروتينات نباتية أو حيوانية منخفضة الدهون. هذا التوازن يضمن الحصول على فوائد البيض الغذائية، مثل البروتين، الكولين، والفيتامينات الأساسية، مع الحد من أي تأثير محتمل على صحة القلب أو مستويات الكوليسترول.
كما يُنصح بمراعاة الاعتدال في الكميات اليومية وتكييف الاستهلاك حسب الحالة الصحية لكل شخص، مع الاستعانة باستشارة طبية عند وجود أمراض مزمنة أو ظروف صحية خاصة، لضمان دمج البيض في النظام الغذائي بشكل آمن وفعّال.
المصدر : Eating Well
إقرأ أيضًا :
الرابط المختصر هنا ⬇
