تحذير مفاجئ: لماذا لا يجب حفظ البيض في باب الثلاجة؟
ينصح خبراء التغذية بعدم حفظ البيض في باب الثلاجة لضمان بقائه طازجًا لأطول مدة ممكنة، وتوصي الإرشادات بتخزينه في علبته الأصلية على أحد الرفوف، مع تفادي استخدام الأقسام المخصصة في باب الثلاجة.
تقلّب درجة الحرارة يساهم في تلف البيض
و يشدد خبراء التغذية على أن وضع البيض في باب الثلاجة قد يقلّص فترة صلاحيته ويزيد من احتمالات التلوث؛ إذ أن تغيّر درجات الحرارة عند فتح وإغلاق الباب باستمرار، يساهم في نمو البكتيريا.
في المقابل، تحافظ الرفوف الداخلية على درجات حرارة أكثر استقرارًا.
ويقول آدم أوكلي، خبير التغذية في (Door to Store): “يتعرّض باب الثلاجة لتقلبات مستمرة في درجات الحرارة بسبب الفتح والإغلاق المتكرر، وهو ما يهيّئ الظروف المناسبة لانتشار البكتيريا، التي تساهم بدورها في إضعاف الغلاف الحامي للبيضة وبالتالي تسريع عملية تلفها.”
إلى جانب ذلك، يمكن أن تُحدث حركة الباب اهتزازات طفيفة تؤثر على جودة البيض مع مرور الوقت.
أفضل طريقة لحفظ البيض
ويشير الخبراء إلى أن أفضل مكان لحفظ البيض هو في الأقسام العميقة أو الوسطى من الثلاجة، حيث تحافظ درجة الحرارة عادةً على معدل ثابت لا يتجاوز 20 درجة مئوية، ما يساعد على إبقاء البيض طازجًا لأطول فترة ممكنة.
و عند تخزين البيض بالشكل الصحيح فإنه يبقى طازجًا حتى خمسة أسابيع في الثلاجة، بينما لا تتجاوز مدة صلاحيته بضعة أيام إذا بقي في درجة حرارة الغرفة.
ويوصى دائمًا بالحفاظ عليه في علبته الأصلية لتجنّب امتصاص الروائح عبر قشوره المسامية.
كما ينبغي وضع البيض بحيث يكون الطرف المدبّب للأسفل للمحافظة على الصفار في الوسط وضمان نضارته.
ومن الأفضل تجنّب غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة، لأن إزالة طبقة الحماية الطبيعية يجعله أكثر عرضة لتغلغل البكتيريا.
المصدر: ديلي إكسبرس
اقرأ أيضاً :
الرابط المختصر هنا ⬇
