أشهر 10 أطباق عربية على موائد عيد الأضحى: نكهة واحدة.. وهوية متعددة
مع إشراقة عيد الأضحى، لا تجتمع الأسر العربية على الطقوس الدينية فقط، بل تتشارك أيضًا إرثًا غنيًا من الأطباق التي تعبّر عن التنوع والوحدة في آنٍ معًا. فكل بلد عربي يضع لمسته الخاصة على لحم الأضحية، فيحوله إلى طبق له قصة ومكانة وذاكرة.
وفي هذا التقرير، نسلّط الضوء على أشهر 10 أطباق عربية تُحضّر خصيصًا لعيد الأضحى، تغطي مختلف مناطق الوطن العربي، من بلاد الرافدين إلى المغرب العربي، ومن الخليج إلى القرن الإفريقي.
1. القوزي – العراق
الخلفية: أحد أشهر أطباق العيد في العراق، يجمع بين الفخامة والرمزية.
طريقة التحضير: لحم ضأن أو عجل محشو بالأرز واللوز والزبيب، يُطهى داخل خروف كامل أو يُقدَّم مع عجين محمّر.
2. الفتة – مصر وبلاد الشام
الخلفية: طبق شعبي يحتفي ببساطة المكونات ودفء الاجتماعات العائلية.
طريقة التحضير: خبز محمص + أرز + مرق + لحم + صلصة ثوم وخل.
3. المنسف – الأردن وفلسطين
الخلفية: فخر المطبخ الأردني والفلسطيني، ويُقدَّم في المناسبات الكبرى.
طريقة التحضير: لحم مطبوخ بلبن الجميد، يُقدَّم على خبز الشراك والأرز مع مكسرات.
4. الكبسة/المجبوس – الخليج العربي
الخلفية: الطبق الرسمي للعيد في معظم دول الخليج.
طريقة التحضير: أرز بسمتي مع لحم متبل بالهيل واللومي والزعفران.
5. المدفون – السعودية واليمن
الخلفية: طبق بدوي يُطهى تقليديًا تحت الأرض، مما يمنحه نكهة مميزة.
طريقة التحضير: لحم متبل يُدفن مع الأرز في حفرة مغطاة بالجمر حتى ينضج.
6. الكسكسي بلحم الأضحية – تونس، الجزائر، ليبيا
الخلفية: يُعد رمزًا للوحدة العائلية في المغرب العربي.
طريقة التحضير: كسكسي على البخار يُقدَّم مع مرق خضار ولحم متبل.
7. الطاجين باللحم والبرقوق – المغرب
الخلفية: مزيج من الحلو والمالح يُجسد فرادة المطبخ المغربي.
طريقة التحضير: لحم مطهو ببطء مع برقوق، عسل، قرفة، ولوز.
8. الهريس – الإمارات وعُمان
الخلفية: طبق يُحضَّر لساعات ويُعتبر من رموز المناسبات الدينية.
طريقة التحضير: لحم مع قمح يُطهى حتى يصبح خليطًا كثيفًا.
9. العصيدة – السودان واليمن
الخلفية: طبق ريفي تقليدي يعكس البساطة والتكافل.
طريقة التحضير: دقيق يُطهى بالماء حتى التماسك، ويُقدَّم مع مرق لحم متبل.
10. الأنجيرو بلحم القوزي – الصومال
الخلفية: يجمع بين تقاليد المطبخ الإفريقي والعربي في عيد الأضحى.
طريقة التحضير: خبز أنجيرو الإسفنجي مع لحم قوزي متبل ببهارات قوية وصلصة خفيفة.
ترى منصة العرب في بريطانيا (AUK) أن هذه الأطباق ليست مجرد مأكولات، بل تعبير عن هويةٍ جماعية لا تعرف الحدود. ورغم تباعد الجغرافيا، فإن وحدة النكهات ومركزية “لحم الأضحية” تذكّرنا بأن ما يجمع العرب أكبر مما يفرّقهم.
في المهجر، يحرص كثير من العرب والمسلمين على إحياء هذه التقاليد، ليس فقط لتكريم طقوس العيد، بل لترسيخ روابطهم الثقافية والاجتماعية في المجتمعات التي يعيشون فيها. ولذلك، فإننا نعتبر هذا التنوع الغذائي وجهًا آخر من أوجه الوحدة العربية التي تستحق الاحتفاء والتوثيق.
اقرأ أيضًا:
الرابط المختصر هنا ⬇
18°C
