وصفات طعام وحلوى لعيد الفطر تقترحها صحيفة محلية في بريطانيا

بقي يوم واحد على عيد الفطر المبارك والمسلمون في جميع أنحاء ليستر يستعدون للاحتفال به بين العائلة والأصدقاء. وعلى ضوء هذه الاستعدادات، اقترحت مدونة طعام حلال حائزة على جوائز في المدينة ثلاث وصفات لهذه المناسبة.

وتشارك “أنيسة”، المدونة الشهيرة التي تقف وراء قناة Cook With Anisa على اليوتوب، وصفات عائلية واقتصادية بمتابعة أكثر من 134 ألف مشترك. وقد فازت أيضًا بالعديد من الجوائز وظهرت بانتظام في مهرجانات الطعام الوطنية.

إليك وصفات أنيسة المخصصة للمناسبات والولائم العائلية:

دجاج جازيبو “Gazebo Chicken”

تؤكّد أنيسة أنّ هذه الوصفة جديرة بالتجربة، قائلة: “إنَّها وصفة مليئة بالنكهات ، ولذيذة ، ومتبلة ، وحارة”. لا تستطيع إلا أن تحبّها.

المكونات:

1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة طحين شباتي
3 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
1 بيضة
1/2 كوب كاتشب طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
نصف فلفل أخضر وأحمر مقطع
بصل أخضر وكزبرة للتزيين

طريقة التحضير:

أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والخل إلى الدجاج وانقعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ليلة قبل طبخها.

لتحضير الصلصة ، يُوضع الزيت في قدر ، ويُضاف إليه معجون الثوم ، والفلفل الأسود ، والملح ، ورقائق الفلفل الحار ، ومسحوق الفلفل الحار وصلصة الطماطم ويُطهى على نار هادئة لبضع دقائق قبل إضافة الفلفل المفروم ، ويُحرّك ، ويُترك جانبًا. أضيفي إلى الدجاج البيض المخفوق ودقيق الذرة ودقيق الشباتي واخلطيهم جيدًا.

اقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن حتى ينضج تمامًا. ثم أخرجيها وجففيها جيدًا من الزيت وضعيها في الصلصة.

يُزين الطبق بالبصل الأخضر والكزبرة والفلفل حتى تنضج. ويمكن إضافة الأرز والبطاطس المقلية والسلطة.

نان خاتاي (بسكويت شعبي) 

قالت أنيسة: “لا يُسمّى العيد عيدًا دون نان خاتي”.

يحتوي هذا البسكويت التقليديّ على قوام يشبه كعكة الغريبة الطرية ويُقدّم غالبا مع الشاي.

المكونات:

1 1/2 كوب دقيق عادي
1 كوب سكر ناعم
1/4 كوب زيت طبخ
2 ملاعق كبيرة لوز مطحون
2 ملاعق كبيرة سميد
2 ملاعق كبيرة دقيق الحمص “Gram flour”
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق حب الهيل
1/2 كوب زبدة أو سمن على درجة حرارة الغرفة

كيفية التحضير:

في وعاء، أضيفي الزبدة أو السمن إلى وعاء مع الزيت والسكر واخفقي حتى تصبح خفيفة وبملمس الكريمة.

ثم أضيفي بعد ذلك مسحوق الهيل ودقيق الحمص والسميد واللوز المطحون واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي الدقيق بشكل متقطع.

نضيف الربع الأول من الدقيق مع بيكربونات الصودا والخميرة. ثمّ نخفق الخلطة ونضيف القليل من الدقيق قبل الخفق الثاني لنحصل على عجينة متماسكة.

استخدمي يديك لفحص قوام العجين. إذا كان لا يزال لزجًا ، أضيفي القليل من الدقيق إلى أن تحصلي على عجينة ليست طرية جدًا.

قطعي العجينة على شكل كرات صغيرة وضعيها على ورق الخبز مع ترك مسافة كافية فيما بينها. في غضون ذلك ، سخني الفرن على 160 درجة مئوية.

قبل وضعها في الفرن ، زيني كرات العجين باللوز بغمسها في بياض البيض ثم في اللوز. واتركيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

كعكة حليب راس مالاي 

راس مالاي هو طبق حلو شهير من جنوب آسيا، تحديدًا من بنغلاديش والهند. يتكون هذا الطبق التقليديّ من خثارة جبن مبللة بحليب الهيل الحلو. تجمع أنيسة في الطبق بين كعك تريس ليتشيس مع راس مالاي في وصفة سهلة ولذيذة.

مكونات الكعك:

150 غ دقيق ذاتي التخمير
10 جرام بودرة حليب
160 جرام سكر خشن
1/2 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
40 مل حليب كامل الدسم
4 بيضات مفصولة البياض عن الصفار
رشة من مسحوق الهيل

مكونات حليب الهيل والزعفران

250 مل حليب مبخر
100 مل حليب
200 مل قشدة
150 جرام حليب مكثف
1 ملعقة كبيرة بودرة حليب
رشة من مسحوق الهيل
قليل من الزعفران

مكونات كريمة راس مالاي
250 مل قشدة
3 إلى 4 ملاعق كبيرة حليب مكثف
2 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي
1 ملعقة كبيرة بودرة حليب
رشة من مسحوق الهيل

طريقة التحضير

للكيك ، افصلي بين بياض وصفار البيض. أضيفي نصف السكر إلى الصفار واخفقي حتى يصبح لونه باهتًا. ثم يُسكب عليه الحليب ويُضاف الطحين ومسحوق الحليب والخميرة الكيميائية.

أضيفي بعدها مسحوق الهيل ويُقلب بلطف حتى يتجانس. اخفقي بياض البيض بشكل منفصل مع السكر المتبقي. ويُمزج بياض البيض بعدها في مزيج صفار البيض بعناية.

يُبطن المول الزجاجي بورق الخبز ويُسكب المزيج فيه ويوضع على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج.

بالنسبة للحليب ، سخني جميع المكونات في قدر على نار هادئة. واثقبي الكيك واسكبي مزيج الحليب ببطء. اتركي بعض خليط الحليب للتقديم. ثم ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات أو من الأفضل ليلة كاملة حتى تمتص الحليب كامل.

وأخيرًا للتزيين ، اخفقي جميع المكونات معًا ووزعيها على الكعكة. وتُزين بمسحوق اللوز والفستق والزعفران 

المصدر: LeicestershireLive  

اقرأ المزيد: 

مسجد جرين لاين يقيم احتفالين ضخمين بالعيد في بيرمنغهام 

مهرجان العيد مع الاتحاد المغاربي العربي لدعم المشاريع الصغرى 

أماكن إقامة صلاة عيد الفطر في ليستر لعام 2022