مطبخ كيلوبترا.. قصة نجاح لاجئ سوري في بيرمنغهام
إذا كنت قد زرت مطاعم برمنغهام من قبل، فمن المحتمل أنك قد سمعت عن مطبخ كليوباترا. كان طبَّاخو الشرق الأوسط في الشوارع يرسمون لوحة مختلفة وذات ألوان زاهية بأطباقهم الشهية في أماكن مثل: (Taste Collective) في (Solihull)، و(Herbert’s Yard) في (Longbridge)، و(Hockley Social) في المدينة.
بسرور بالغ ومحبة كبيرة كانوا يقدمون أطيب المأكولات وألذها، واعتبر بعض الزبائن أن الكباب الذي يقدمونه هو أفضل كباب في البلد على الإطلاق.
قصة نجاح لاجئ سوري في بيرمنغهام
وصل مجموعة من الطبَّاخين إلى المراكز الخمسة الأخيرة من جوائز (Deliveroo) للمطعم لعام 2021. وكان من بينهم لاجئون سوريون فروا من ديارهم التي مزقتها الحرب ليصنعوا حياة جديدة لأنفسهم في برمنغهام.
أحدهم هو الشيف لؤي النياف الذي وجد وطنه الذي كان يبحث عنه هنا بين سكان منطقة ميدلاندز. خرج لؤي من جنوب سوريا قبل سبع سنوات، وكان طريقه طويلًا وشاقًّا، حيث عبر عشر دول في رحلته، ويشمل ذلك عبور البحر من تركيا إلى اليونان، ثم قضى أربعة أشهر في “غابة” كاليه.
يقول لؤي: “جئت إلى إنجلترا بشكل غير قانوني؛ بحثًا عن حياة أفضل”.
ويضيف قائلًا: “في عام 2014 قدمت طلبًا للحصول على جواز سفر؛ حتى أتمكن من بدء رحلتي إلى بريطانيا. وكان عليَّ أن أسافر من الأردن إلى تركيا فاليونان وأخيرًا عبور البحر، لقد كان ذلك خطرًا جدًّا”.
“ومن هناك مررت بمقدونيا وصربيا وكرواتيا وسلوفينيا والنمسا وألمانيا وبلجيكا وفرنسا، ثم مكثت في غابة كاليه أربعة أشهر. كان عمري حينها 22 عامًا، وكنت بلا عائلة ولا أصدقاء، لقد تحملت أعباء تلك الرحلة وحدي!”.
البحث عن حياة أفضل
وبعد ذلك سافر لؤي إلى المملكة المتحدة طلبًا للجوء، ولكن دون أوراق، وكان عليه أن يعيش عامًا وأربعة أشهر دون عمل، ويعيش بـ34 باوند ققط في الأسبوع! وعندما تمّت الإجراءات أخيرًا، استطاع إظهار مهاراته والبدء بالطهو لشعب برمنغهام.
يتابع لؤي قائلًا: “عندما بدأت الطهو هنا تغيرت الأمور تمامًا”.
“بدأنا العمل في مطبخ كليوباترا منذ أكثر من عامين، وعندما بدأنا لم يكن أحد يعرفنا. وأما الآن فقد كثر زبائننا وصرنا نقدم خدماتنا لكثير من الناس”.
“أنا أصنع كل شيء بنفسي: الخبز والدجاج ولحم الضأن والفلافل. أعيش الآن حياة سعيدة والأمور على ما يرام. أعمل أحيانًا على مدار الأسبوع دون أن أواجه أي مشكلة. المهم أن أرى السعادة تغمر الناس عندما يتذوقون طعامنا”.
هذا وأعرب داني سباركس الذي يعمل مع لؤي وهو رئيس الطهاة في كليوباترا عن فخره بنجاحهما المشترك، وقال: “إن منح لؤي فرصة عرض مواهبه أمام جمهور كبير يعني الكثير. ومنذ اليوم الأول الذي جاء فيه للمساعدة في كاتدرائية كوفنتري علمت أننا يجب أن نعمل معًا”.
اقرأ أيضا
صحيفة محلية تصف نجاح لاجئ سوري بنقل ثقافة الشيشة لبلفاست!
طبيب لاجئ سوري يعمل بالصفوف الأمامية لمواجهة كورونا في كوفنتري
اللاجئ والمخرج السوري حسان عقاد يحذر من بريطانيا أن بلاده يكاد يطويها النسيان
الرابط المختصر هنا ⬇
