دراسة استقصائية تظهر حجم الخلل بمراقبة سلامة الأغذية في بريطانيا
كشفت أبحاث أجرتها شركة (Currys) عن عادات التخزين والأساليب المُستخدمة من الناس للتأكد من سلامة الأغذية في بريطانيا أنّ بعض الأشخاص يتذوقون الطعام للكشف عن صلاحيته، بينما يتجاهل البعض الآخر تاريخ الصلاحية، في استطلاع شمل 2026 شخصًا في جميع أنحاء المملكة المتحدة.
سلامة الأغذية في بريطانيا
يمثل تاريخ الصلاحية لبعض الأشخاص مجرد أمر استشاريّ، بينما يتابعه البعض الآخر بدقة كبيرة، وكشف الاستطلاع عن أنّ أكثر من 18 في المئة من المُستطلَعين أُصيبوا بتسمم غذائيّ.
فيما تذوق شخص من كلّ ثلاثة أشخاص الطعام لاختبار سلامة الغذاء، بينما يتناوله 4 في المئة دون التحقق من صلاحيته.
وتعامل 77 في المئة مع سلامة الغذاء عن طريق اختبار الشم للتحقق من حالة الطعام بعد يوم أو يومين من انتهاء تاريخ صلاحيته.
إلا أنّه لا يمكن تذوق أو رؤية أو شم الجراثيم المسببة للتسمم الغذائيّ، وتذوق كمية صغيرة يمكن أن تمرض الشخص بدرجة كبيرة.
وتبين أنّ شخصًا من كلّ عشرة أشخاص لا يتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وينقل الطعام من الثلاجة إلى المُجمد بعد انتهاء تاريخ الصلاحية بيومين.
على جانب آخر يلتزم 42 في المئة بتوجيهات الشركة المصنعة والتحقق من تاريخ الاستخدام.
تخزين عبوات الكاتشب
وكشف الاستطلاع أنّ ما يقرب من ربع الأشخاص يحتفظون بالكاتشب لمدة تصل إلى ستة أشهر، على الرغم من أنّ زجاجات كاتشب “هاينز” تنصّ على أنّه يجب تبريدها بمجرد فتحها وتناولها في غضون ثمانية أسابيع.
كذلك كشف 17 بالمئة عن حفظ المايونيز لمدة تصل إلى ستة أشهر، على الرغم من أنّ شركة “هيلمانز” توصي باستخدام المنتج في غضون ثلاثة أشهر.
ويُفضل 63 في المئة تخزين المايونيز في الثلاجة، ويفضل 40 في المئة تخزين الكاتشب في الثلاجة، بينما 36 بالمئة يخزنون الكاتشب في الخزانة.
في هذا الصدد، قال جوناثان هيوز، عالم الأحياء الدقيقة إنّ الكاتشب حامضيّ بسبب كلّ من الطماطم والخل الذي يحتوي عليه، مما يثبط نمو البكتيريا بشكل كبير.
وتابع أنّه يفضل الاحتفاظ بالكاتشب في الثلاجة بعد فتح العبوة مع استخدامه خلال أقل من عام.
تخزين الطعام
وجد الاستطلاع أنّ 39 في المئة من المشاركين يفضلون الاحتفاظ بالشوكولاتة في الخزانة، بينما يعتقد 29 في المئة أنّه يجب تخزينها في الثلاجة.
وكشف أنّ ما مجموعه 16 في المئة يخزنون البطاطس في الثلاجة و 11 في المئة يخزنون خبزهم بهذه الطريقة.
وفيما يتعلق بمسألة التخزين، نصح هيوز تخزين الشوكولاتة في مكان بارد وجاف، فعندما تُنقل الشوكولاتة من الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة يتسبب ذلك في ظهور مسحوق أبيض على السطح الخارجيّ لها.
أمّا الخبر فقد شدّد على ضرورة تخزينه في الصندوق المخصص للخبز، حيث إنّ المكان المظلم يسمح بالتحكم الجيد في الرطوبة، بينما تختلف جودة الخبز بشكل أسرع في الثلاجة لأنّها تتسبب في إعادة بلورة جزيئات النشا في الخبر بشكل أسرع من درجة حرارة الغرفة.
اقرأ أيضًا:
دراسة استقصائية تظهر حجم الخلل بمراقبة سلامة الأغذية في بريطانيا
متاجر آلدي الأفضل في بريطانيا من حيث الأمان الصحي
مسؤولو الصحة يحذرون من تناول بيضة كيندر خلال عيد الفصح
الرابط المختصر هنا ⬇
17°C 
