أخطاء شائعة تهدر الطعام قبل أوانه.. نصائح عملية لتجنبها

تُظهر أحدث البيانات الصادرة عن المؤسسة المناخية (WRAP) أن الأسر تتبع أخطاء شائعة تجعلهم يتخلصون من حوالي 16 في المائة من المواد الغذائية التي يشترونها.

وهي نسبة تمثل حوالي 4.5 مليون طن من نفايات الطعام الصالحة للأكل، بتكلفة تبلغ 210 باوند للفرد سنويًا.

أخطاء شائعة تهدر الطعام

للأغذية المُهدرة تأثير سلبي كبير على البيئة، فإلى جانب إهدار طعام صالح للأكل في ظل تزايد نسب المحتاجين، تنبعث غازات دفيئة ملوثة للبيئة عند تعفن وتحلل الطعام المُلقى في مكب النفايات.

ويُعد تحقيق الأسر أقصى استفادة مما تشتريه أمر بالغ الضرورة حاليًا مع ندرة بعض الفواكه والخضروات الطازجة بسبب قلة المحاصيل وارتفاع تكاليف الطاقة وارتفاع الأسعار.

يمكن أن تساعد التغييرات البسيطة في طريقة تخزين الطعام في المنزل في الحفاظ على صلاحيته مدة أطول، من فصل الأطعمة غير المتوافقة إلى معرفة أفضل مكان يعمل فيه.

التخزين بالثلاجة

تختلف درجات الحرارة في أجزاء مختلفة من الثلاجة، لذلك تحتاج لتخزين كل نوع طعام مُحدد في قسم مختلف.

عادة ما يكون الرف العلوي أقل برودة من البقية، وهو ما يُعد مناسبًا للأغذية المُعلبة مثل؛ الجبن والزبادي والحمص والحلويات وغيرها.

وتناسب الأرفف الوسطى اللحوم المطبوخة والبيض والزبدة والحليب والفواكه والوجبات الجاهزة وبقايا الطعام، بينما يكون القاع هو الأبرد والأفضل للحوم النيئة والدواجن والأسماك.

يُنصح بعدم تخزين الخضار والفاكهة حتى لا يُفسد بعضهما البعض، إن كان دُرج الثلاجة مقسم لخانتين، استخدم إحداهما لتخزين الخضار والأخرى لتخزين الفاكهة، أو يمكنك استخدام الرف الأوسط لتخزين الفاكهة.

يعد الباب أكثر مناطق الثلاجة دفئًا؛ لذا يمكنك الاحتفاظ بالأشياء الأقل حساسية للحرارة مثل التوابل والمربى والمخللات والصلصات هنا، وكذلك الماء والعصير.

إعدادات درجة حرارة الثلاجة

تُعد أفضل طريقة للحفاظ على صلاحية الطعام هي التأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة بين الصفر و5 درجات مئوية.

إذ تجعل درجات الحرارة الأعلى من 8 درجات الطعام أكثر عرضة لنمو البكتيريا الضارة وتسرع من معدل فساده.

عناصر لا تُضع بالثلاجة

رغم أن الثلاجة تحافظ على معظم الأطعمة، إلا أن بعض العناصر الغذائية تكون أفضل حالًا خارجها.

تدوم الطماطم لفترة أطول – ويكون مذاقها أفضل – عندما تُحفظ بعيدًا عن الثلاجة، حيث تغير درجات الحرارة الباردة نسيجها وتمنع الإنزيمات التي تمنحها نكهتها.

ويُفضل أيضًا الاحتفاظ بالخيار في درجة حرارة الغرفة، حيث يمكن للبرودة أن تجعل قلبه طريًا، وكذلك الموز والخبز والبصل والثوم، فإذا تم تبريد الموز، فسوف يتحول إلى اللون الأسود ، بينما يجف الخبز.

تخزين البطاطس

نصحت وكالة معايير وسلامة الغذاء (FSA) مؤخرًا بتخزين البطاطس في درجات حرارة منخفضة أو في الثلاجة؛ لتزيد من مدة صلاحيتها.

وأظهرت الأبحاث أنه في سلاسل السوبر ماركت، يتم تخزين البطاطس في درجة حرارة أقل من 6 درجات مئوية لأشهر دون مشكلة.

الأطعمة المنتجة للإيثيلين

تنتج الفاكهة الإيثيلين، وهو غاز يتسبب في زيادة نضج الخضروات وفسادها بشكل أسرع، ويعتبر التفاح والموز من الفواكه الأكثر انتاجًا لهذا الغاز، ما يتسبب في فسادهم وفساد الفاكهة الأخرى القريبة منهم.

ينتج الفطر أيضًا الإيثيلين، لذلك من الأفضل عدم وضعه في درج الخضروات، ويُفضل وضع البطاطس بعيدًا عن البصل والثوم حتى لا تفسد سريعًا.

تخزين الخضروات

تتمتع أوراق السبانخ والسلطة المعبأة في أكياس بفترة صلاحية قصيرة وهي من بين الأطعمة الأكثر إهدارًا.

يمكنك تجفيف الخضروات ونقلها إلى وعاء مُحكم مُبطن بمناديل ورقية أو لفائف المطبخ لامتصاص الرطوبة وإحكام إغلاف الوعاء ووضعه في الثلاجة.

استخدام الفريزر

يُفضل الاحتفاظ باللحوم الطازجة والدواجن والأسماك والحليب والجبن في الفريزر، لضمان الاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة.

يمكنك الاحتفاظ بكميات من الخبر في الفريزر أيضًا واستخراج عدد من الارغفة عند الحاجة، ذلك يساعد على احتفاظ الخبز بجودته وكأنه طازجًا بعد تسخينه في الفرن أو الميكرويف.

يمكنك أيضًا تقطيع الفاكهة والخضروات اوتجميدها إما نيئة أو مطبوخة.

حفظ الحبوب الغذائية

قد تعتقد أنه لا داعي للقلق بشأن الأطعمة المجففة والحبوب الغذائية مثل: المعكرونة والحبوب والفول والتوابل ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها وطرق جعلها تدوم لفترة أطول.

سيستمر معظمها لسنوات إذا تم تخزينها في مكان بارد ومظلم وبعيدًا عن الرطوبة، وبمجرد فتح العبوة ، قم بإعادة إحكام إغلاقها أو صبها في علبة محكمة الإغلاق.

وانتبه إلى أن الأرز البني له مدة صلاحية أقصر من معظم الحبوب، لذلك يمكن أن يفسد في وقت قصير؛ إذ يحتوي على نسبة زيت أعلى من الأرز الأبيض، لذلك يتأكسد بشكل أسرع ويمكن أن يتلف بعد أقل من ستة أشهر.

تاريخ جودة الطعام وتاريخ الصلاحية

ينبغي التفرقة بين تاريخ جودة الطعام وتاريخ الصلاحية، فتاريخ الجودة يعني أن الطعام يكون طعمه أفضل قبل هذا التاريخ، لكنه يظل آمن ويمكنك تناوله إذا تخطى هذا التاريخ.

بينما تاريخ الصلاحية، فهو يشير إلى أن الطعام يكون فاسدًا بعد تجاوز هذا التاريخ ويكون من الخطر تناوله فقد تُصاب بالتسمم.

وعملت مؤخرًا بعض سلاسل السوبر ماركت على إزالة تواريخ الجودة من على بعض المنتجات الغذائية، للحد من إهدار الطعام بكميات كبيرة.

المصدر: Which?

اقرأ أيضًا:

5 أخطاء شائعة تدمر أجهزتنا الإلكترونية ينبغي تجنبها!

6 أخطاء عند السفر قد تفسد متعة رحلتك

6 أخطاء للمبتدئين في أعمال الحدائق “البستنة” يجب تجنبها